Yankin Cuisine na Yankin Koriya mafi girma a Thailand
Isan, yankin arewa maso gabashin Thailand, yana wakiltar kimanin kashi 30 cikin dari na yawan al'ummar kasar amma yana jin dadi fiye da nauyinta lokacin da ya zo kan abincinsa na abinci na Thai. Ko da yake Isan abinci ne maras kyau a waje na Tailandia, a cikin kasar za a iya samu a ko'ina, daga masu sayar da abinci a cikin gida a Chiang Mai zuwa gidajen cin abinci a Bangkok. Wannan na iya samun wani abu da gaskiyar cewa miliyoyin mutane daga Isan sun bar yankin neman aiki; a fili, sun kawo abinci tare da su.
Ya fi haka, duk da haka, kamar yadda abinci yake kusan dukkanin duniya wanda ya fi so daga wadanda ba Isan Thais da kuma baƙi, ma.
Menene ya sa Isan abinci ya bambanta daga abin da yammacin Turai ke tunanin lokacin da suke tunanin abinci na Thai? Akwai wasu abubuwan dandano da sinadaran da suka fi girma: barkono barkono, lemun tsami, kirki, dried shrimp, 'ya'yan itatuwa da kayan marmari,' ya'yan itace da kayan marmari, 'ya'yan itace da kayan lambu,' yan shinkafa, cilantro, Mint da sauran ganye. Kodayake cike da dandano suna da matukar haɗari, shiriyar abinci sau da yawa sau da sauƙi, kuma a maimakon lokuttukan da suka yi amfani da shi har tsawon sa'o'i, sabo ne, rassan sabanin savory sune kasusuwan Isan abinci kamar yadda muka sani. Gurasa mai sauƙin da aka yi da gurasa ko gurasa mai laushi da kuma shinkafa mai yalwa sukan kasance tare da daya daga cikin "tams," ko salads.
Isan Yi jita-jita
- Ƙara shinkafa. A Isan shinkafa an shirya a matsayin mai girma, mai tsayi da tsayi kamar yadda yake da shi a cikin laushi, wasu hatsi da za a iya amfani da ku (kuma za ku samu a sauran sassa na Thailand da Asiya). An yi amfani da shinkafa a cikin wani karamin kwalba ko jaka kuma ana cin abinci mafi kyau tare da yatsunsu saboda yana da wuya a ci tare da cokali mai yatsa. Ƙungiyoyin za su janye gurasar shinkafa da kuma tsoma shi a cikin salatin ko wani kwano da suke ci kafin suyi shi cikin bakinsu.
- Kamar yadda . Mafi kyau Isan kayan da ke kewaye shine som tam, wani salaye mai laushi na kayan lambu wanda ya kunshi kullun kore, kyan wake, tumatir, kirki, lemun tsami, tsire-tsire-tsire, tafarnuwa, barkono barkono, kifi kifi da sukari. Dukkan sinadarai suna kwance tare a cikin turmi kuma sakamakon shi mai sauƙi ne, mai dadi, wani lokacin mai dadi sosai, salad. Akwai bambancin da yawa a kan wani abu, kuma za ku samu sau da yawa tare da fashewar salted a kan titin. Sauran irin salatin da aka yi tare da Thai eggplant, kore kore ko koren mango, kawai don suna wasu.
- Larb da Nam Tok. Larb, wadda aka yi tare da nama na nama, da kuma naming, wanda aka yi tare da nama mai gishiri mai sliced, sunyi kama da cewa sun raba irin wannan abincin: cakuda ruwan 'ya'yan lemun tsami, kifi kifi, ganye da kayan yaji da shinkafa mai gurasa. Larb, wanda yawanci yake yi tare da naman alade, wani lokacin kuma yana da nau'i na hanta mai ciki a ciki, kuma (wasu diners suna ganin cewa bazuwa ba ne don haka ka tabbata ka tambayi kafin ka umarce ka). Kodayake masu yawon shakatawa ba su sani game da larb da naming, sai suka zama masu gamsuwa da zarar an gwada su!
- Gai Yang. Kaji mai gaza. Kaji mai sauƙi, wanda aka sanya a kan karamin ƙwayar gaura a gefen hanya, shine abincin abinci na Isan. Har ila yau, za ku sami gwano mai naman alade da kifi gishiri, ma. Ana amfani da nama ne a sauƙin sauye tare da ruwan 'ya'yan lemun tsami, sukari, da sauran sinadirai, amma dandano ba sa rinjayewa.
- Gai Tod . Soyayyen kaza. Kodayake muna da masaniya da yin hulɗa tare da Amurka ta kudu, saboda duk abin da yasa Isan ke so ya yi fure a jikin tsuntsu! Kullun yana da kyau, wasu lokuta wani abu mai dadi ne, wani lokaci ana yaduwa da tsaba saame, kuma yana yin hidima tare da miyagun ƙanshin nama. Kodayake haɗin kan na Isan hade ne gai yang, shin tam da m shinkafa, idan kuna so kuyi dan kadan, kuna da dan wasa a maimakon.
- Moo Ping. Skewers of meat marinated, yawanci naman alade, kayan aiki da kuma aiki a kan sanda tare da dipping miya, suna da kyau Popular Isan fare. A marinade yawanci kadan mai dadi, m da cike da tafarnuwa kuma nama ne m da m. Don 5-10 bala da sanda, suna yin babban abincin abincin ko ma cin abinci tare da ɗan jakar abincin shinkafa. Kodayake ana yin ma'anar ping ne kamar yadda satay, an shirya shi tare da ruwa mai kwakwa mai kwari kuma tabbas ya samo asali a Indonesia.
- Isan Sausage. Wannan sausage naman alade da shinkafa yana da kyau sosai kamar abincin maraice kuma an shirya shi a kananan kwakwalwan da aka haɗa da juna da kuma dafa shi a kan gilashi. Abin da ya sa wannan tsiran alade, wanda ake kira sai crok, canan, na musamman shi ne, naman nama da shinkafa ne aka zubar da shi a cikin kwandon sa'an nan kuma ya yi noma don 'yan kwanaki kafin a dafa ya kuma yi aiki. Yana da haɗari amma gurasar, abincin ƙanshi yana da kyau.
- Shan giya. Beer yana da mashahuri a Isan, kuma mafi kyawun biyar beer na Leo shine Leo, kodayake zaka iya samun Chang kuma, a wasu wurare, Singha, ma.