Wasanni biyar na Gasar da za a yi a Morocco

An san Morocco da abubuwa da dama. Wannan sananne ne ga masarautar Marrakesh , da hanyoyi masu tsabta na Chefchaouen da kudancin Oukeden . Har ila yau, an san shi a ko'ina cikin duniya saboda bambancin da kuma ingancin abincinsa. Kayan kayan aiki kamar saffron da kirfa suna da ƙwayar gida kuma suna da kyauta don su ba da dandano na musamman don sutura da sutura. Yankunan da ke kusa da bakin teku kamar Essaouira da Asilah suna cike da abincin da suke da shi, yayin da bazaar da ke cikin kudancin kasar su ne wuraren da masu cin abinci ke ci. A cikin wannan labarin, zamu duba lokuta biyar da za a yi amfani da su, wanda za'a iya wanke su tare da shayarwa ta kasar Sin - shayi mai shayi.

• 01 na 05

  Tagine

  Tagine ita ce mafi yawan wuraren hutawa na dukan abincin Moroccan, don haka zai zama da wuya ba a gwada shi ba. Daga masu sayar da abinci na gefen dutse zuwa wuraren cin abinci mai mahimmanci, yana da fasali a kan menus a duk faɗin ƙasar. Tagine shi ne ainihin abincin da ya samo asali ne tare da mutanen Berber na Arewacin Afrika . An sa masa suna bayan tukunya mai laushi na musamman wanda ake dafa shi, tajine . Tajine yana da rabi biyu - babban fadi da madauwari da kuma murfin mai kwakwalwa wanda ke tayar da tururuwa kuma ya sake mayar da ruwa zuwa stew. Wannan hanya mai mahimmanci na ma'anar cewa tagine yana buƙatar ƙananan ruwa - babban amfani a Marokoya m.

  Mafi yawancin kayan girke-girke sun hada da nama da kayan lambu dafa shi a hankali a kan zafi kadan don cimma iyakar tausayi da dandano. Kayan kayan aiki shine muhimmin mahimmanci na tsarin dafa abinci, tare da kirfa, turmeric, ginger, cumin, da saffron kasancewa mafi mashahuri. Wasu girke-girke kuma suna kira don 'ya'yan itace masu' ya'yan itace ko kwayoyi. Akwai nau'in tagine daban-daban. Wataƙila mafi yawancin su ne kaza da kayan lambu, ko kefta tagine. Wannan karshen ya hada da nama da kayan yaji tare da kayan yaji. Don abinci mai cin gashin gaske, gwada lambun raguna da almonds, prunes, plums ko Figs. Yawancin wuraren cin abinci kuma suna ba da kayan ganyayyaki.

• 02 na 05

  Couscous

  Couscous shi ne matsakaicin Arewacin Afirika wanda ya sami matsayinta saboda yanayin da ya dace. Yana da sauki, sauƙin adanawa da wanda ba a iya rushewa ba. Yana da sinadirai kuma yana iya daidaitacce dangane da yadda aka shirya shi. Wadannan ƙananan kwallaye na semolina ne da aka ambata suna suna bayan kalmar Berber Keskes . Wasu masana tarihi sunyi imanin cewa mutanen Berber sun kasance dan uwan ​​shekaru dubbai. An yanka shi a al'ada a cikin wani jirgin ruwa wanda aka sanya a sama da babban tukunyar ƙarfe, wanda aka shirya da sata mai haɗin gwiwa.

  Wannan yana ba da steam daga stew don tashi da kuma dandano da couscous kamar yadda taushi. A Maroko (da sauran sauran ƙasashen Arewacin Afrika ciki har da Aljeriya da Tunisia), an yi wa kawunansu abinci tare da nama da / ko kayan lambu. Ana iya amfani da ita a matsayin kayan ado da ake kira seffa . A cikin wannan misali, ana cinye dan uwan ​​tare da almond, sukari, da kirfa kuma ana amfani da su da madara mai mahimmanci tare da furen furanni. Dukansu nau'in tasa na da dadi.

• 03 na 05

  Bastilla

  Bastilla wani nau'i ne mai ban sha'awa na asalin Larabci da Andalusian. Sunanta shi ne fassarar Larabci ta kalmar Spanish pastilla , wanda ake fassara shi a matsayin "ɗan farka." Ko da yake wannan takaddama ba a samuwa a cikin Spain ba, watakila Bastilla na da wani lokaci lokacin da Spain da Moroko suke mulki by Moors. A wannan lokaci, al'ada da al'ada sun gudana a tsakanin kasashen biyu. Bastilla an yi daga hankali layered zanen gado na werqa kullu, a takarda-na bakin ciki iri-iri kama da phyllo irin kek.

  An cika jingin da aka sanya a tsakanin layer takarda daga nama, da albasarta, faski, da kayan yaji wanda aka haɗu da juna tare da kwai. Bayan yin burodi, an juye saman farfajiyar da gurasar da sukari da kirfa, kuma sau da yawa, almonds. A al'ada, an yi Bastilla tare da nama na pigeons masu guje-guje, ko kuma kamfanonin. Saboda yawan kuɗin da ake amfani da shi na nama, an ajiye tasa don bikin na musamman. A yau, Bastilla da aka yi daga kaza mai rahusa (da kuma wani lokacin naman sa, kifi ko a kashe) yafi kowa.

• 04 na 05

  Zaalouk

  Eggplant abu ne mai mahimmanci a yawancin gargajiya na Moroccan. Kayan gwanin da ke da kyau zaalouk ba banda bane, ta yin amfani da kayan dafa da kuma tumatir a matsayin manyan abubuwa. Sauran nau'o'in sun haɗa da tafarnuwa, man zaitun, da yankakken coriander, yayin da paprika da cumin sun ba da cakuda daɗin ƙanshi na musamman. An yi amfani da ita azaman sabo ne ko salatin, ko kuma yadda ake biye da kyan gani da tagines. Yana da dadi sosai a lokacin da aka shimfiɗa a kan shimfidar gargajiya ta Moroccan. Kodayake girke-girke daidai ya bambanta daga yankin zuwa yanki, zaalouk yana ci gaba da zama abincin abinci na Moroccan.

• 05 na 05

  Harira

  Wannan bakar Berber yana dauke da sunansa daga harshen larabci mai suna "silky." Yana da shahararren a dukan yankunan Maghreb na arewacin Afrika kuma an yi amfani da shi a lokacin dusk don karya azumi a lokacin Ramadan. Ma'aikata na zamani za su samo shi a cikin gidajen cin abinci na Moroccan da yawa, suna aiki a matsayin mai cin abinci ko abincin abincin. Sauye-girke ya bambanta a yankin amma nauyin hadewa sun haɗa da tumatir, lentils, chickpeas da kayan yaji banda karamin nama. Lemon ruwan 'ya'yan itace da turmeric ana amfani da su azaman ado, yayin da wani wakili mai laushi mai suna Tadouira yana ba da miya da rubutun.