Gidan cin abinci mai ban sha'awa shine dalili ne kawai don ziyarci Argentina
Ba wai kawai Francis Mallmann daya daga cikin shahararrun mutane a Argentina, amma kuma shi ma daya daga cikin mafi yawan mashawarta a kudancin Amirka. Hanyoyinsa na cin abinci mai ban tsoro ya gabatar da dindindin a duniyar duniya zuwa dandano na Patagonia na kasarsa, wanda ya sanar da kowane abin da ya halitta.
Ta yaya Ya fara Farawarsa
An horar da shi a cikin kitchens na Turai, yana tafiya zuwa Faransa don ya koyi tare da mashawartan shugaban kasar Faransa, sa'an nan kuma ya koma ƙasar Argentina, inda yake aiki da dama daga cikin gidajen cin abinci.
Ba wai kawai ya shahara a cikin ɗakin ba, amma Mallmann ya kuma buga shi a jerin talabijin game da kayan abinci mai cin abinci wanda aka kira "Fires na Kudu" kuma ya rubuta wani littafi mai suna "Bakwai Bakwai."
Mallmann ya ce a cikin littafi cewa aikin sa na fara ne tun da wuri. Ya girma a cikin wani katako a Patagonia, wani yankunan karkara na Argentina da aka sani ga dutsensa. "A wannan gidan," in ji Mallmann, "wuta ta kasance cikin ci gaba ga 'yan'uwana biyu da ni, kuma tunanin na gidan na ci gaba da bayyana ni."
Ya zama sananne a farkon aikinsa don abinci mai cin gashin kayan abinci mai cin gashin kayan abinci na Gourmet din amma ya bar wannan salon don komawa hanyoyin da ya koyi girma. Yana aiki ne ga mutane masu daraja, irin su Madonna da Francis Ford Coppola, kuma sun sami lambar yabo ta kasa da kasa tare da wasan talabijin.
Har ila yau, ya bayyana a cikin wani tarihin shirin na Netflix, na Amirka, mai suna "Chef's Table," wanda ya zama sanannun shahararren mashahuran dabaru.
Mawallafin "Bakwai Bakwai"
Takardun littafin yana nufin nau'o'i bakwai na fasaha waɗanda suke yin amfani da harshen wuta: Parrilla (barbecue), chapa ( gel -iron griddle or skillet), infiernillo (kadan jahannama), horno de barro (tanda a cikin tanda), rescoldo ( ƙusa da toka), asador (giciye masara ), da kuma caldero (dafa shi cikin tukunya).
Kayan littattafan tunawa da kyawawan abubuwan tunawa sune kusan kayan girke-girke na kayan lambu, da kayan abinci, da salads kamar yadda yake da naman sa, kaza, naman alade, rago da kaya. Carnivores da masu cin ganyayyaki za su sami yawancin kayan sadaukarwa na musamman na hanyar dafa abinci na Patagonia, ciki har da karas da kone da cuku, faski, arugula, da cakulan cakulan kirki, da kwakwalwa tare da vinegar, da ƙanshi mai ƙanshi tare da rosemary.
Mallmann na Personal Life
Kodayake har yanzu yana zaune a cikin ƙananan garin Patagonia inda ya girma, Mallmann dan kallon duniya ne wanda yayi magana da Mutanen Espanya, Turanci da Faransanci. Ya horar da shugabannin masanan daga duk faɗin duniya a cikin gidansa na Patagonian. Mallmann shine mahaifin 'ya'ya shida.
Mallmann's Mutane da yawa Restaurants
Ana amfani da al'adar Argentinian ta amfani da wuta da kayan dafaffen kayan dafa a cikin dukan gidajen cin abinci na Mallmann, mafi yawancin su ne a Kudancin Amirka. Wadannan sun hada da 1884 Francis Mallmann, a cikin ginin Argentine na Mendoza; Patagonia Sur a Buenos Aires; Siete Fuegos a Mendoza; da Hotel & Restaurant Garzon a Uruguay.
A shekarar 2015, Francis Mallmann ya buɗe Los Fuegos a Faena Hotel a Miami. Wannan shi ne gidan cin abinci na farko na Mallmann a kudancin Amirka, amma yana da siffofin abinci na Argentine a menu.
Ya yi amfani da irin abubuwan da ake amfani da su a kan kayan cin wuta da na skillet a cikin abincinsa na Miami kamar yadda ya yi a duk gidan cin abinci.