Ba don ƙananan ciwo ba, waɗannan gurasar gauraya suna da wuyar tsayayya
Duk inda kake tafiya a Latin Amurka, za ka sami nama mai gishiri, ko dai a cikin menu. Abincin kifi da wuraren kiwon kaji suna da kayan gishiri a cikin parrillas , gidajen cin abinci masu kwarewa a cikin abincin gurasa.
Musamman mahimmanci a Argentina da Colombia, gurasar gaurayar da ake kira Parrillada Mixta na iya zama wani hade da nama da kaji. A Brazil, shadizio churrascaria yana shahara sosai. Maimakon yin umurni da shirya kayan abinci, masu din din za su zaɓa daga kayan naman da aka sanya a cikin gidan abinci akan manyan skewers.
Lokacin da ba za su iya ci ba, sai su juya alamar allon su daga wannan zuwa ga wani gefe.
A Parrillada Mixta del Mar ne mai gurasar abinci mai gauraya da aka yi da tafarnuwa da man shanu ko Tartar miya.
A Argentina, yawancin nama yana gishiri a teburin, kuma ya haɗa da nauyin hawan nama, rago, naman alade, sausages, zane-zane, da gabobin ciki wanda ba a samo su ba a kan menus na Amurka.
Wasu daga cikin abubuwan da aka yi amfani da sune:
- falda - skirt steak
- matambre - flank steak
- chorizo - tsiran alade
- salchicha - dogon, bakin ciki, dan kadan ƙasa da tsiran alade
- higado - hanta
- riñones - kodan
- mollejas - zane-zane
- ubre - nono
- chinchulin - ƙananan hanji
- asado de tira - ɗan gajeren tsinkar nama
- Bife de costilla- T-kashi nama
- bife de chorizo - rib roast steak
- lonjas de carne de res
- lonjas de carne de cerdo
An dafa nama a cikin manyan cututtuka a kan raga wuta, kuma sassan da aka yanka ta shugaba, ko asador , za a iya dandanawa, ko dai a cikin ɗakin abinci ko kuma a ɗakin din din din a kan wani gilashi.
Grilling yana cikin umarni masu zuwa: sausages, offal, to, steaks. Yankin parish ya fi kyau idan an ci abinci nan da nan kuma ana amfani da shi tare da lemun tsami a Argentina, ko da yaushe tare da Chimichurri , wani sauya wanda aka saya ko kuma ya yi sabo a gida daga oregano, tafarnuwa, faski, kayan yaji, vinegar da man fetur.
Ana amfani da ita azaman marinade kafin dafa abinci.
Idan kana son yin Chimichurri a gida, zaka iya gwada daya daga cikin wadannan girke-girke:
- Chimichurri Sauce
- Argentine Parsley Garlic Sauce
Shirya sauya da yawa kwanaki kafin amfani. Bambanci sun hada da ƙara kayan zafi mai launin ja, ja ko farin vinegar, soya sauce, tumatir, sherry ko Adobo Salon. Kodayake sauya yana dauke da tafarnuwa mai yawa, bayan fassarar da aka yi ta faski, freshener na halitta.
Da farko dai baƙi zuwa Argentina suna mamakin yawan nama da aka cinye a lokacin abinci. Sai dai idan yawan adadin da aka ƙayyade a cikin menu, za ku iya sa ran yin umarni na yau da kullum don bauta wa mutum uku zuwa biyar ba Argentine.
Wasu parillas ƙara albasa ko sauran kayan lambu, kamar yuca ko namomin kaza zuwa gaura. Gwaje-gizen sauƙi sune labaran da aka saba da su a cikin parrillada, mafi yawancin furotin fritas , ko fries Faransa, ko dankali mai dadi, da salatin, wani lokacin wani hade da avocado, tumatir da ƙwai mai tsabta. Don yin wannan salatin, zuba kayan shafa man zaitun, launin barkono mai launin ja da gishiri da barkono don dandana dandano, da kuma ruwan 'ya'yan lemun tsami a kan hadewa da tumatir tumatir, avocado, qwai mai qafafi, faski da cilantro. Mix da kyau da kuma firiji.
A Mexico, ana iya samun wake da tortillas tare da aikinsu .
Ayyukan dadi na dandalin parrillada mixta suna buƙatar jan giya. Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet ko Zinfandel tafi da kyau tare da naman, amma hakika, zabi shine har zuwa dandano na kanka. Tabbas za ku so wani giya na Argentinian ya tafi tare da wannan tarin Argentin.
Idan kuna da dakin kayan zaki bayan bayanan ku, wanda ya fi dacewa ko kuma 'ya'yan itace mai kyau ne.
Kodayake yana iya zama mafi ban sha'awa don gwada parrillada mixte a kudancin Amirka, zaku iya shirya dukkan sinadaran a gida.
Buen gusto!