Luminarias na iya kasancewa al'adar hutu a Albuquerque, amma yara suna sanannun al'ada, kuma yawancin iyalan New Mexica sun sami su zama muhimmin ɓangare na tebur din.
Tamales (ta MAH lees), nama ne da kuma masara da aka nannade a masara da kuma tururuwa har sai da m. Yawancin 'yan mata dake Albuquerque a lokacin hutu suna cinye tare da naman alade da kuma jan mai dangi, kodayake akwai wasu bambancin da za a samu.
Ko da magungunan nama da kayan vegan suna da mashahuri.
Mafi girke-girke na gargajiya suna kira naman alade, amma duk abincin nama zaiyi. Ana iya samun nama, kaza da har ma da cakulan yara a gidajen cin abinci na Albuquerque, cafes, kayan abinci da masu shayarwa da masu sayar da su ke ɗauka. Kasance a kan jira ga masu sayar dasu, kamar yadda sau da yawa suna da kyakkyawar dandanawa maza.
Tamales suna aiki mai tsanani kuma suna iya tsoratarwa suyi, amma akwai bayani ga wannan. Yawancin iyalan New Mexica suna da al'adar taruwa don yin manyan batches waɗanda za a iya daskarewa da kuma amfani dasu a cikin shekara. Yin yara kamar wannan a cikin wani tamalada (wanda Abuelita, ko Grandma ke jagorantar da su), ya ba da damar iyalan su taru don samun labarai yayin da suke samar da abinci don raba su.
Kamar gishiri mai laushi wanda ke da gasasshen da kuma daskarewa a lokacin da ya dace, ana iya shirya mata a batches kafin lokutan bukukuwa da kuma daskararre don amfani a ko'ina cikin shekara.
Ayyukan sunada sauƙi, amma aikin yana bukatar wani kokari. Yin amfani da masara mask a matsayin matsanancin matsin, shi, wani nau'i ne na farin masara, an dafa shi da kuma yada a cikin husk. An shayar da abin sha a bisansa, kuma an yi dukan abu da kuma sanya shi a cikin wani steamer don dafa.
Kuyi duk abin da ke cikin matakai, kuma idan ya yiwu, ku sami wani malamin haka kada kuyi hakan a kan ku.
Mutane za su yi wani abu idan an biya su a cikin yara!
Sinadaran:
2½ fam boneless alade kafada, trimmed na wuce haddi mai
6 cloves tafarnuwa, peeled
1 manyan albasa, halved
1 teaspoon baki peppercorns
2 bay ganye
1 teaspoon chili foda
1 teaspoon gishiri
Ruwa
4 dried red chile pods
Game da 2 fam na masa
A kalla 36 mai laushi gishiri, tare da 36 tube don ɗaure
Shiri:
Soak da masara husks a cikin wani kwano na dumi ruwa na dare.
Sanya naman alade a cikin Holland wanda yake da albasa, tafarnuwa, peppercorns da bay bay. Sa'a tare da gishiri kuma ƙara ruwa mai yawa don rufewa. Ku kawo a tafasa, sa'annan ku rage zafi kuma kuyi simmer har sai naman mai tausayi ne kuma a dafa ta, kimanin sa'o'i biyu.
Ta yin amfani da man shafawa na roba, cire mai tushe da tsaba daga chile pods kuma sanya su a cikin kwanon rufi da kofuna biyu na ruwa. Bari su simmer gano dakin minti 20, sa'annan ka cire su daga zafi don kwantar. Saka ruwa da chiles a cikin wani abun ciki na abinci ko kayan abinci da kuma bugun jini har sai da santsi. Tsayar da ruwan magani ta hanyar cheesecloth. Ƙara ƙarar nama zuwa ga ɗanɗana mai sauƙi.
Cool da dafa abinci na kimanin minti 20, har sai sanyi isa ya taba. Shred alade tare da biyu forks kuma sanya a cikin wani kwano. Mix da nama mai shredded tare da game da kopin abincin gishiri, wanda ya isa ya wanke.
Kurkura da kuma mai tsabta mai tsabta masks sosai. Drain da kyau da kuma bushe bushe.
Ga kowane kofuna biyu na abincin harina, ƙara 1/2 kopin ragewa. Lard ne mai sifofi na al'ada, amma raguwa yana sanya tamal wuta. Ayyukan ƙuntataccen aiki mafi kyau. Ƙara 1 tsp. na gishiri da kuma isa chile foda a gare shi don yin ruwan hoda. Ƙara ramin ganyayyaki mai ganyayyaki zuwa gare shi dan kadan a lokaci guda kuma haɗuwa da hannu zuwa daidaitattun daidaito. Yi amfani da ruwa mai zafi idan ka gudu daga broth.
Yanzu tara maza. Yada kwakwalwar damansa game da 1/8 inch tunani a kan masara husk tare da yatsunsu, barin iyakar gefe 2 cikin saman da kasa da kuma 1/2 inch tare da tarnaƙi. Ba ka so ka yada masa duk lokacin da ya fi ƙarfin 1/8 ko zai dandana nauyi. Saka game da 2 Tbsp. na nama a kan shi. Tada taruna har sai sun keta.
Gyara raƙuman ƙarshen ƙarƙashin ƙasa kuma sanya namile ƙasa. Kowace namiji ya kamata a ɗaura shi da kowane igiya ko tsayi mai tsabta daga hatsi. Ya kamata a kasance belts biyu ga kowane namiji don kiyaye su tare.
Sanya kananan yara a cikin tudu da tururi don sa'a daya idan za ku ci su nan da nan. Idan kana shirin kan daskarewa su, kumbura na mintina 15, ko kuma har sai da aka dakatar da shi, da kuma sake sawa don karin minti 20 idan an cire su daga cikin daskarewa don a sake farfadowa.
Tamales dandana mai dadi a kan kansu amma sun fi kyau idan wani jan mai dan alade sauce an bar sama da za a dabbled a saman. Kuma yayin da suke da ban mamaki a lokacin hutu, sun kasance abincin abincin da ke da kyau a kowane lokaci na shekara.