01 na 06
Kyautattun kayan abinci mafi kyawun abinci da kayan abinci mai ban sha'awa ne kawai a Makassar
Kaki lima kusa da Pantai Losari, Makassar, Indonesia. Mike Aquino Mutanen Makassar su ne masu cin abinci mai yawa, kuma yana nuna cewa: abincin gidan cin abinci na gari ya bambanta, yana hana naman alade kuma ya sa mafi yawan sauran.
Yawancin gidajen cin abinci mafi kyau sun kasance a cikin birni; muna da damar da za mu iya gwada wurare a kan wannan jerin (da kuma abincin da aka yi da su) a matsayin wani ɓangare na Mujallar Indonesiya ta Tsibirin Wuri na TripofWonders, kuma mun ba da hikima ga ku!
02 na 06
Hot a cikin Grill: Ikin Parape ko Fish Fish
Ikan parape, Makassar, Indonesia. Mike Aquino Makassarese da mutanen Buginese na Kudu Sulawesi su ne masanan masunta, kuma a matsayin mutane na teku, suna samar da gidajen abincin su ne kawai da kifayen da ke cikin ruwa a cikin ruwa, daga bishiyoyi masu kyau, da madara, da kuma kayan doki.
Wadannan kifi suna fita sosai lokacin da aka dafa Makassar, irin su marike (kifi mai ƙanshi ) ko kuma abincin da aka yi (madara da nama da Makassar). Ikan parape (hoto a nan) yana da mahimmanci ga masu cin abinci na farko: wani kifi mai daɗaɗɗen kifi, wanda aka yi wa gashi a kan kwandon kwakwa. Hasken wuta yana dafa nama ba tare da caji ba.
Makassarese ba da daɗewa ba, ko kuma ya yi kifi kifayen su kafin cin abinci; maimakon haka, sun fi so su ƙara ƙanshin waje kafin cin kifi. Gishiri mai gishiri ya ƙare tare da sutura , sambal (chili sauce) kayan shafa da albasa da soyya. Kayan abinci tare da su kamar mango mango da mango da kecap manis (farin ciki mai yisti mai sauƙi) suna da kyau tare da kowane kifi.
Mun cika mu a Rumah Makan Bahari, inda ake kifaye kifaye a kullum, tare da masu shayar da kifi da aka kama a gaba don tabbatar da ita.
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, No. 60, Kec. Makassar
wuri a kan Google Maps03 na 06
Makassar ya doki Kanar: Sulawesi Fried Chicken
Ayam Goreng Sulawesi, Makassar, Indonesia. Mike Aquino Makassarese ya shirya dafaran kaza da bambanci, tare da haɗin kayan yaji da ke da damar da ya fi abin da Kentucky colonel zai iya yi.
A yam goreng Sulawesi (Sulawesi soyayyen kaza) ba za a buga da abinci mai sauri-abinci a waje Indonesia a kowane lokaci nan da nan, kuma shi ne zuwa ga tasa ta amfana. Yayin da marinade ta yi amfani da kayan abinci mai naman soya, kayan girke-girke (kayan yaji) ya dogara sosai akan dandano na kaji na yin su, yana ba ka damar tsalle daga gidan cin abinci guda daya zuwa wani kuma ba daidai ba ne ka samu irin wannan kwarewa sau biyu!
Don yin mafi yawancin cin abinci na ayam goreng Sulawesi , ku ci shi tare da dab na sambal (chili sauce) da aka ba su, yadda suke yi (kuma mun yi) a Ayam Goreng Sulawesi Baru kusa da birnin.
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
wuri a kan Google Maps04 na 06
Decadent Banana Dessert: Es Pisang Ijo
Pisang Church, kayan abinci banana tasa daga Makassar, Indonesia. Mike Aquino Wannan kayan abinci mai mahimmanci na Makassarese ya kasance kamar yadda ya zama mai lalata kamar yadda suka zo. Ka yi la'akari da ɗaukan banana mai laushi, ka rufe shi a cikin gurasar shinkafa na kayan ado na kayan ado, sa'an nan kuma ta kwashe ganima a madara mai kwakwa da kuma kankara. Sakamakon ya bambanta a cikin kayan rubutu da dandano ya juya wannan tasa a matsayin mai cin nasara: ba za ku iya cin wannan ba tare da fashewa a cikin ecstasy!
Bugu da ƙari, pandan (screwpine) shine abin da ke sa wannan tasa ta zama na musamman. Pandan wani wakili ne na gargajiya da ake amfani da shi a kudu maso gabashin Asia; yana da nishaɗin shinkafa, da kuma shigar da shi a gurasar shinkafa mai lafaɗɗen da aka rufe a kan wannan banana. Za ku san shi daga dandano mai laushi wanda ya kara wa gurasar shinkafa.
Mun ji dadin wannan a Rumah Makan Muda Mudi, gidan cin abinci na gargajiya wanda ke ba da yawancin sauran Makassarese wadanda ke jagorantar abinci. (Dubi abu mai zuwa akan jerin.)
Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
wuri a kan Google Maps05 na 06
Amsar An Kashe: Jalangkote Meat Pasty
Jalangkote nama a kan nuni, Makassar, Indonesia. Mike Aquino Rumah Makan Muda Mudi yana da nau'o'i guda biyu: na farko da aka ambata a sama. Kashi na biyu, nama na Makassarese da ake kira jalangkote , yana dauke da ɗakin da ke gaban gidan cin abinci, inda wuraren da ke cikin dutse ya zama dutse mai kyau ga baƙi don suyi, za su zabi.
Ba kamar yawancin pies ba, ɓawon jalangkote ya kasance mai sauƙi kuma mai sauƙi, yana rufe daɗaɗɗen dankali da wake da wake, wake da kuma nama halal (naman sa ko kaza). Duk da yake jalangkote na iya cin abinci a kanta, ƙananan ƙananan su ba ka damar cin abinci kimanin uku ko hudu kafin ka cika sosai. Sun kasance mafi alhẽri a matsayin wani gefen tasa ga yawancin sauran ginshiƙan da aka jera a wannan labarin.
Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
wuri a kan Google Maps06 na 06
Mene ne Kudan zuma: Coto Makassar
Coto Makassar naman sa. Kamarul Ajimain, amfani da izini Magana da ake kira choto , Makassarese a kan abincin Indonesian sote shine kawai allahntaka. Yana da naman naman zuma tare da rassan tsami wanda aka samo daga kashewa, sarrafawa don bayar da wani abu mai zafi da kayan yaji tare da ban mamaki naman naman sa!
Dadin dandano ya samo asali daga tushe, ba ƙaddamar da ƙwayar ba: kwakwalwa na naman sa, da hanji, da harshe an kwashe shi har sai da tausayi, yana ba da dandano mai ban sha'awa a cikin abincin da ba za ku iya samun sauran nama ba. Kayan da aka haɗa, pallubasa , an yi kusan daidai daidai da hanya, ta amfani da bumbu daban, ko kayan yaji.
Coto Makassar da pallubasa suna samuwa a ko'ina cikin gari. An yi amfani da tsohon da ketupat , ko kuma shinkafa shinkafa; Wannan na ci gaba da burasa , wani sutura na shinkafa-mai ci-da-wake. Ka cika wannan tasa a Coto Nusantara Makassar, Coto Makassar mai shahararren marubuci.
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara No. 32 Makassar
wuri a kan Google Maps