New Haven ta Pizza Smackdown: Pepe's vs. Sally's

Mafi yawan mamaki da yawa Amirkawa, New Haven, Connecticut shine ainihin gado mai zafi don pizza. Gidan yana da sunan kansa a garin: "apizza" (wanda ake kira "ah-beets"). Sabon saba'in na Pizza yana da nau'i mai nau'in ƙwayar cuta, irin su New York City Style, sai dai mafi yawan haifa a cikin siffar. Mozzarella da kuma tumatir saurin sauyewa ba a koyaushe ba, ko dai - farar fata ne kawai da aka ba su tare da tafarnuwa kuma clam sun fara a nan kuma suna ci gaba a cikin shahararrun shekaru. Pizza kuma ya zo mafi kyau fiye da yadda ya saba - mutanen garin suna kallon ɓawon ɓacin jiki kamar yadda ake "ƙaddara" a maimakon "ƙone". Akwai sauran wurare da ke bauta wa manyan wuraren tsabta a Hew Haven, kamar BAR ko Modern Apizza, amma muhawarar a cikin tituna na birni na zuwa Frank Pepe Pizzeria Napoletana (aka Pepe's) vs. Sally's Apizza (aka Sally's). A nan ne batunmu a kan kishi.

• 01 na 06

  Tarihi

  Pepe ya bude a shekara ta 1925 kuma ya fara sabbin kayan pizza na New Haven. Frank Pepe ya zo Amirka ne a matsayin dan gudun hijira daga yankin Italiya na Amalfi. Bayan ya shiga wasu ayyuka, Frank ya yanke shawarar shiga cikin kasuwancin pizza kuma ya bude gidansa.

  An bude Sally a 1938 lokacin da 'yar'uwar Pepe Filomena ta yanke shawarar shiga cikin pizza ta kasuwanci a kan titin Pepe's. Salvatore Consiglio, ɗan Filomena da dan uwan ​​Frank Pepe, jirgi mai tashi daga pizzeria kawunsa kuma ya koma wurin mahaifiyarsa.

  Amfani: Pepe's - Babu wata gasar idan ya zo da ainihin mahaliccin sabon pizza Pizza. Plus Salvatore ya tashi jirgin, don haka ya san inda aka fara.

• 02 na 06

  Ambiance

  Yanayi na duka Pepe da Sally ba sun canza ba a cikin shekaru. Yanayin Pepe na farko wanda ya bude a shekarar 1925 har yanzu yana budewa kuma yana da karfi. An san shi da "The Spot" kuma yana samun kasuwa fiye da "sabon" wuri. Sabuwar "sabon" wuri ne sosai tsufa kamar yadda aka gina a shekara ta 1937, amma shine babban wurin da Pepe yake a kwanakin nan. Pizza da ke fitowa daga wurare biyu shi ne abin girke-girke guda. Babban wurin yana da ɗakin dakuna guda biyu, saboda haka akwai sararin samaniya. Gidajen sune tsofaffin makaranta kuma ganuwar an rufe shi da hotuna na tarihin gidan Pepe.

  Sally yana bada wuri mafi ƙanƙanci fiye da wuri na musamman na Pepe, amma yana da kama da irin wannan. Ga alama a mike daga cikin '70s ko farkon' 80, tare da katako da katako da katako.

  Amfani: Sally's - Pepe ya yi hasarar ɗan gajeren hoto don barin wuri na asali, amma ainihin kicker shine yanzu sun buɗe wurare masu yawa a Connecticut, Massachusetts, da New York. Kwarewa a Sally's shine kawai Sally's kwarewa za ka iya ji dadin. Hanyoyinsa na da yawa sun fi jin dadi.

• 03 na 06

  Cutar

  A gaskiya na New Haven, duka Pepe's da Sally na ca da su ɓawon burodi. Dukansu ɓaɓɓuka guda biyu suna da kyan gani da tsinkayyar kyan da kake tsammani lokacin da suke shiga cikin shinge na sababbin pizza. Ana sanar da kullu Pepe don zama girke-girke iyali, amma yanzu mutane 20-30 sun san game da shi saboda fadadawa. Yana da bakin ciki, amma har yanzu bready.

  Sally na cinye ne tare da Pepe, amma za ku yi tsammanin an ba da girbin iyali a shekaru da yawa da suka wuce. Sally yana kula da kullun da ya yi kasa da Pepe's.

  Darajar: Sally's - Yana da kadan baki, amma char ba tare da yawa da yawa ƙone ya sa bambanci. Kuna so ku ci ɓawon burodi, ba kuna ƙona ba. Mutane sau da yawa suna magana game da yadda suka gama fashewar su a Sally, ko da yake ba su gama shi ba ne a ko'ina.

• 04 na 06

  Shayi & Sauce

  Kada ka tambayi Gary Bimonte, jikan Frank Pepe da mai mallakar yanzu, inda Pepe yake samun tumatir. Ba zai gaya muku ba. Duk abin da zai ce shi ne haɗin gwal na tumatir Italiyanci wanda kawai Pepe yake ke da shi. Pepe ya yi girman kai a cikin miya kuma zaka iya ganin cewa ta hanyar kusa da sutura suke ajiye bayanai. Pepe ya rike shi kusa da sutura wanda ba sa da sauya a kan wuraren da Sally ya yi. Kuma kada kuyi zaton Sally yana sanya sauye mai yawa a can ko dai. Wannan lamari ne mafi dacewa idan ya saba da Pepe's. Har ila yau, yana da tasiri ga abin da yake fitar da sha'awar sha'awar da kake son komawa baya. Abin farin ciki ne, Bob Consiglio a Sally ba zai gaya maka da yawa game da sinadaransa ba. Mafi yawancin mutane za su yi jayayya, cewa Sally ta yana da mafi kyau tumatir a kusa da wannan keɓaɓɓe inda aka fara shi ne a cikin sabuwar sana'ar Pizza.

  Lokacin da ya zo cuku, abu mai mahimmanci shine buƙatar ka nemi shi. Sabon New Haven sau da yawa ya zo tare da kawai 'yan shafe na parmesan ko cakuda cakuda don tafiya tare da dukan miya da ɓawon burodi. Sally yana amfani da mozzarella shredded, yayin da Pepe yayi amfani da manyan nau'in rectangular. Wataƙila waɗannan nau'in rectangular ne wanda ke da tasiri akan tasirin cuku-to-sauce wanda zai sa ya ji kamar ba shi da isasshen abincin.

  Amfani: Sally's - Yana da wuya a jayayya da dacewar mai sauƙi-to-cuku. Pepe kawai zai iya yin amfani da sauƙi da sauƙi kuma filin wasa zai iya zama ƙari. Sauran tang a kan abincin Sally yana sa ka ji dumi.

• 05 na 06

  Toppings

  Lambar da take sawa a New Haven shine ƙugiyoyi kuma kirkirar Pepe ta sanya nau'in pizza a yankin. Pepe ta ke zuwa a cikin shekaru 1950 a kowace rana kuma dukkansu suna cikin gida. Duk ƙirar cherrystone suna girbe gida, amma ba za su gaya maka inda suka fito daga daidai ba. Pepe yana samun asalin tsiran alade, amma kada ka tambayi inda yake daga, ko dai. (Abubuwan da yawa a cikin wadannan sassan!) In ba haka ba, yana da masaniya na nama, kayan lambu, da sauran kayan haɗi na pizza.

  Sally Consiglio yayi amfani da shi don hana yin pizzas tare da nau'i uku, amma idan kuna son yawancin toppings, za ku yi farin ciki da sanin cewa za ku iya yin umurni a kwanakin nan. Har ila yau akwai wasu al'ada a cikin gaskiyar cewa Sally yana da kyauta fiye da yadda Pepe yake. Suna ba da tunawa, wanda ba za a iya ba da umarni ba.

  Amfani: Pepe's - Yana da mafi kyau clam pie a cikin kasuwanci don dalili. Ba za ku iya yin kuskure ba tare da waɗannan ƙumshiya da tafarnuwa masu tsabta.

• 06 na 06

  Final yanke hukunci

  Mun kusan kusan shekaru 100 tun lokacin da aka fara sabon pizza na Pizza kuma yana da ban mamaki cewa darajar tasa ta ci gaba sosai a cikin shekaru. Yaƙin wanda ya fi dacewa a kan, amma wurare biyu (tare da sauran wuraren sayar da pizza a garin) suna da kyakkyawan sada zumunci. Abin takaici shine yanke shawarar da za'a yi kuma kasancewa aboki ba wani zaɓi ba ne.

  Amfani: Sally's - Frank Sinatra wani dan Sally. Shin ba abin da kuke bukata ba ne? Kamar yadda yaro, ba shakka, amma ainihin ainihin pizza ya sauko zuwa haɗin abubuwa uku: ɓawon burodi, miya da cuku. Sally Consiglio ya yi daidai lokacin da ya ƙi yin pizza tare da fiye da uku toppings. Pizzas a cikin asalinsu sun sauko da nau'ikan da ke ciki kuma Sally yana da gefen tare da haɗuwa da uku.