Gidan gidan abinci na Ubud, na gidan Bali wanda ke da sauki, ta hanyar rantsuwa ta duniya
Bali -style babi guling (naman alade) da aka yi aiki a Warung Ibu Oka shine shahararren shahararrun abubuwan da Anthony Bourdain ke bayarwa game da gidan abinci da samfur. Duk da yake Bourdain ya ci gaba da son zuciyarsa ( lechon daga Philippines ya dauki wuri na farko a cikin zuciyarsa). Ibu Oka babi guling har yanzu yana yin sihiri a kan baƙi da suka haɗu zuwa Jalan Raya a Ubud, Bali . na jerin su na binciko cinikin Ubud, cin abinci, da kuma shakatawa don biyan matakai na Bourdain.
Wani mai suna ya ci: don wasu abubuwan da ke faruwa a Indiya, karanta littattafai game da abinci na titin Indonesiya da cin abinci a Makassar .
Yankin Warung Ibu Oka
An kafa Warung Ibu Oka a cikin karami, sararin samaniya a gaban Ubud Royal Palace.
A gefen kudancin sararin samaniya yana da dakunan abinci, yayin da sauran wurare ake tanadar din din din: wani dandamali mai tasowa tare da tebur mai launi yana iya ba da damar dadin din su ci abinci a ƙasa, yayin da ɓangaren ƙasa ya kewaya da tebur tare da kujerun filayen da umbrellas.
An bude wannan wuri don kawai sa'o'i hudu a rana . Farawa a karfe 10:30 na safe, a lokacin da na farko daga cikin aladu shida na ƙwayar karamar ƙira ya sa hanyoyi zuwa gida a kan babur. Ibu Oka yana buɗewa har sai an yankakken alade na karshe da ya yi aiki ga masu cin abinci.
Kada ka yi kuskure, Ibu Oka yana aiki Bali babi guling kuma babi guling kawai: dafa abinci da kuma aiki a kan takarda takarda, waɗannan naman alade na sama suna da kyau a cikin haɗin tare da shinkafa mai dadi, kayan yaji, da tsiran alade.
Cikakken abincin da aka bayyana a sama an san shi ne kamar yadda babi ginging spesial ("naman alade na musamman", IDR 30,000), kuma yana ba da sassan mafi kyau na alade: wani sashi na ƙwayar fata shine filaye mai naman alade da kuka samu tare da tasa, kuma dafaren shinkafa mai naman motsawa yana daidaitawa ta hanyar yankakken tsiran jini da kuma taimakawa da kayan lambu masu kayan haɗi tare da shi a kan farantin.
Mo 'Kuɗi: Kafin ku ciyar a kan abinci na Ibu Oka, ku karanta game da kudi a Bali .
Babi Guling: Star of the Show
Ba abin kyawawan gani ba ne, idan kuna amfani da abinci na yammaci, amma babi guling shine jikin Balinese abincin da ake nunawa : shinkafa da nama da nama tare da kayan ƙanshi da man shafawa.
Kalmomin sunyi wasa a cikin bakinka kamar mawaki mai ban sha'awa na wasa : ƙwanƙarar ƙuƙwalwa tare da laushi na shinkafa, rubutun rubutun alkama na tsiran alade da nauyin kiɗa mai naman alade.
An yi naman alade naman alade daga wurin wurin cin abinci; don yin babi guling , dukan alade carcasses an cushe da daban-daban ganye da kuma kayan yaji kamar yadda wani asiri iyali girke-girke: aka gyara iya hada da galangal, lemongrass, shallots, da tafarnuwa. Bayan shayarwa, ana da gashi a kan skewer, yana juyawa cikin wuta har tsawon sa'o'i har sai fata ta zama mai arziki, mai launin ruwan kasa.
Abincin, mai kyau na fata yana da kyauta ga masu cin abincin babi , amma mai tausayi, kayan naman sa shine abin da ke bada babi a gwaninta : da ciwon kayan asiri a lokacin dafa abinci, nama yana jin dadi sosai kuma yana narkewa cikin bakinka.
Hanya ta iyali
Ibu Oka kawai ya bude kasuwanci a shekara ta 2000, amma samfurin yana da jinsi mai tsayi da yawa: abincin abinci mai suna Girl Girl to Go to Interview Agun, dan uwan gidan mai suna Ibu Oka, wanda ya shaida cewa kasuwancin ya fara a lokacin mahaifinsa.
Iyalinsu suna shirya babi guling ga Ubud sarauta sarauta: da aka ba izinin sayar da su mai dadi samfurin zuwa mutanen Balinese, da iyali kafa stall a kasuwa, wanda ƙarshe ya kai ga gidan cin abinci a wannan Firayim na Ubud.
Iyali har yanzu suna shirya babi guling a hanyar gargajiya, farawa daga tsutsewar alfijir ta hanyar yanka dabbobin don a yi aiki. "Gurasar ta yi kusa da gidan Agun kuma game da aladu shida ne ake gurasa kowace rana, mafi yawan lokutan bukukuwa da kuma wasu lokuta masu muhimmanci," inji blogger. "Yayi amfani da lokacin da ake amfani da shi a kan katako akan itace wanda Agun ya fada shine abin da yake ba da alayar dabbar da ke cike da ƙanshi. Wuta yana buƙatar kasancewa mai zafi sosai ga duka biyu da kullun da kuma tabbatar da cewa kasusuwa ba su karya ba faruwa a kan zafi kadan. "
Abin da ya fi girma fiye da kowane abu da Anthony Bourdain zai iya dasu: da tabbacin cewa masu cin abinci a Warung Ibu Oka suna samun kyakkyawan al'ada na al'adun Balinese cewa babu wata tasiri ta Yamma da ta ci gaba da rushewa.
Warung Ibu Oka
Branch 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps)
Branch 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345
Babban reshe na Ibu Oka yana a tsakiya a cikin garin Ubud, a fadin titin daga Royal Palace kuma kawai ya bar titin daga kasuwar kaya da kuma Puri Lukisan Museum .
Don wasu ayyukan da za ku iya yi a cikin nisan minti biyar na gidan cin abinci, duba jerin jerin abubuwa 10 da za mu yi a Ubud, Bali . Don ƙarin bayani game da sauran cin abinci na ƙasar, karanta lamuran mu a kan abincin Indonesiya .