Idan kalubalen da ke shafe ku yana da damuwa - jere daga $ 1 a kowace labarun zuwa $ 12 a kowace labanin - a nan ne abin zamba mai sauki wanda zai taimake ka ka gano idan kofi da kake sayarwa shine kyawawan kofi.
Ka sanya daya kofi na kofi akan gilashin ruwan ƙanƙara. Idan kofi ya zauna a saman ruwa kuma bai shiga cikin ruwa ba bayan 'yan mintuna kaɗan, an dafa shi da kyau.
Idan ya yi tafiya, to, yana da kofi ko-da-gurasa. Ci gaba da karanta don gano dalilin da yasa wannan trick ke aiki.
Ta Yaya Mafi Kyawun Kayan Kasa Gasa?
Kyakkyawan kofi ya kamata ya daidaita acidity, zaki, da haushi a cikin sip, tare da dandano mai dadi, kuma babu wani bayanin bayanan.
Wannan hanya ce mai mahimmanci ta ce cewa kyakkyawar kofi ya kamata ku dandana mai kyau. Bai kamata ku dandana ƙonawa, cared, ko raw. Ya kamata ya kasance da dandano mai laushi da nuanced. Bai kamata ku dandana bland ba. Bai kamata ku dandana mai dadi ba, m, ko acidic. Ya kamata jin dadi a kan harshen. Yana iya samun 'ya'yan itace, na fure, ko masu cin nama. Ya kamata ku bar kuna so wani sip, ba tare da sukari ko madara ba.
Mene ne Gwaninta mai kyau?
Akwai sassa uku don yin babban kofi na kofi: mai kyau kofi, wake mai kyau, da tsarin tsabtace jiki. Daga cikin waɗannan sassa uku, yin gasa zai zama mafi mahimmanci, ya biyo baya ta hanyar samar da wake.
Tsarin gurasa yana haifar da dandano na kofi, ta hanyar haifar da wake kofi don canzawa da fadada cikin dandano, ƙanshi, yawa, da launi, ta yin amfani da magungunan sunadaran da yawa. Ƙunƙarar haske za ta ba da ƙyan zuma don nuna ƙarin dandano na asali, ma'anar dandano da aka gina a cikin wake ta wurin iri-iri, ƙasa, tsawo, da yanayin yanayi.
A lokuta masu duhu, ƙanshin ganyaye ya zama mafi rinjaye cewa yana da wuyar ganewa asalin wake.
Matsalar tare da Ƙasƙasaccen Ƙasƙasa ko Gurasar Tebur
Ayyukan Maillard shine maganin sinadaran tsakanin amino acid da sukari na halitta don rage abincin da zai haifar da launin abinci don ya haifar da dandano mai karfi.
Ra'ayin Maillard yana ƙaruwa a kimanin digiri Celsius 200 (Fahrenheit 392). Lokacin da kofi na kofi ya kai wannan zafin jiki, zai sa sauti mai tsayi, wanda aka sani da "farko crack," alama ta fara haske.
Gurasar da aka yi da gauraye --- ko wake da ba'a da haushi ga farkon crack --- ba za ta yi caramelize ba. Wannan yana nufin cewa fructose na halitta a cikin kofi na kofi zai kasance a babban mataki saboda fructose ba-caramelized yana da kyau fiye da fructose caramelized.
Yayin da ake cin naman kofi a tsayi da kuma a yanayin zafi mafi girma, amino acid da sukari a cikin kofi na kofi sun rushe kuma ci gaba da caramelizing. Duk da haka, bayan kimanin digiri 250 na Celsius (Fahrenheit na 482), ƙwayar wake da amino acid sun sake komawa baya, suna watsar da fructose.
A wasu kalmomi, kofi da ke da-gauraye da kan-gurasa za su sami ƙwayoyi masu yawa a cikinsu kuma ba za a yi caramelized da kyau ba.
Shin ƙasarka ta ba da lafaran shiga cikin ruwa na ruwa?
Emmanuel, mai shiryarwa a Finca Rosa Blanca ciyayi mai gina jiki, ya bayyana cewa hanya mafi kyau da za a fada idan kofi dinka ya gurasa shi ne a ajiye gurasar ruwan kofi akan gilashin ruwan ƙanƙara. Idan kullun ka shiga cikin ruwan kankara a cikin 'yan mintuna kadan, ko dai a ƙarƙashin ko a kan gashi, saboda sugars suna fita daga cikin kofi cikin ruwa. Idan ba ya kai (ko da bayan rabin sa'a), kayi ruwan kafi mai kyau.