Tarihi, Sinadaran, Shiri, da kuma inda za a sami Wannan Sa hannun Wuta
Birnin Hoi An dake birnin Central Vietnam yana da masaniya ga masu yawon bude ido a kan hanyar Saigon-Hanoi. Yaren mutanen Holland, Sinanci, Jafananci, da kuma yan kasuwa Indiya sun zo Hoi An don gudanar da kasuwanci da musayar kayayyaki har zuwa karni na 17. Yayinda yake jiran jiragen ruwa su sauke, 'yan kasuwa za su zauna a bene na biyu na wani gidan cin abinci na riverfront tare da ra'ayi kuma suna jin dadin tukunya na cao lau noodles.
Kasuwanci da sufuri sun daɗe tun daga arewa zuwa Da Nang, duk da haka, cao lau har yanzu yana da matukar farin ciki ga mutanen yankin Hoi An. Za'a iya yin sa'a na musamman a Hoi An - duk sauran fassarori a Vietnam ko a wasu wurare ba ingantattun ba ne.
Cao Lau Noodles
Wataƙila mai bambanta tsakanin cao lau da sauran kayan aiki noodle shine rubutun. Cao lau noodles sun fi tsayi kuma sun fi dacewa - suna da kama da saƙo na Japan - fiye da waɗanda aka samo a cikin nau'in nau'in nau'in nau'in kayan lambu na Vietnamese irin su pho.
Ba kamar pho ba , an yi amfani da kayan karamar cao lau kadan. An shayar da broth tare da cilantro, Basil, da Mint ; wani lokacin barkono barkono da kuma lemun tsami an ba su a gefe. Cao lau ya kamata a yi aiki tare da ganye salad da wake-wake , ko da yake gidajen cin abinci da yawa sun bar waɗannan abubuwan da ke da muhimmanci wajen adana kudin. Sai dai idan an ba da abincin ganyayyaki, mai suturar-naman sliced da naman alade mai zurfi ana yayyafa shi a saman don kammala tasa.
Asirin Cao Lau
Me ya sa ba za a iya yin cao lau ko'ina a Vietnam ba? Asirin yana cikin ruwa; Gaskiyar cao lau ne kawai aka shirya ne kawai da ruwan da aka zana daga tsohuwar Cham da ke kusa da Hoi An da lardin Quang Nam. An yi amfani da kayan da aka yi a cikin ruwa da layi da aka yi daga itace da aka kawo daga daya daga cikin 'yan tsibiri takwas na kimanin kilomita 10 daga waje na Hoi An.
Haɗin haɗuwa na iya zama alamar yaduwa, amma abinci na gida zai iya nuna bambanci a dandano da rubutu!
Gano Kalmar Cao Lao a Hoi An
Cao lau yana bayyana a kowane yanki a kusa da Hoi An - duka a tsohuwar garin kuma a tituna a waje. Tare da kowane cin abinci a cikin garin talla wasu fassarar da tasa, gano ainihin cao lao zai iya gaske zama da damuwa. Gine-gine masu yawa suna barin manyan abubuwan sinadaran ko ba su amfani da ruwa sosai; wasu wurare suna jin dadi sosai don amfani da labaran waya na tunanin cewa baƙi zasu san bambanci!
Real cao lau yana dogon lokaci don shirya. A gaskiya ma, 'yan kabilar Hanan ba su yi ƙoƙari su shirya tasa a gida ba, mafi yawan sun fita su ci kuma su bar cao lau ga masu sana'a.
Kyau mafi kyau don gano ainihin cao lau a Hoi An shine ku ci daga masu sayar da titi wanda ke aiki kawai da cao lau ko ƙananan abinci na gida. Kada ka yi tsammanin abin da ya dace daga gidajen cin abinci na yawon shakatawa a gefen kogi tare da menus kamar yadda ya zama littattafai na waya.
Idan ba ku kula da matsalar ba, za a iya sayan cao lau na asali daga shinge a kasuwar waje a gabashin Bach Dang Street a gefen kogin. In ba haka ba, gwada sa'arka ta hanyar kusanci daya daga cikin masu cin abinci da ke cike da abinci; makarantu da yawa suna da ɗalibai su shirya nagartaccen cao lau a matsayin ɓangare na hanya.
Cin Cao Lau
Duk da lokacin shirye-shiryen, cao lau yawancin farashin cin abinci - a karkashin $ 2 a kwano. Ko da yake ana amfani da cao lau a cikin mafi yawan gidajen cin abinci har sai da kusa, mazauna sun fi so su ci abincin ko dai don karin kumallo ko abincin rana, suna ba da lokaci da yawa don yin amfani da kayan aiki.
Hadisai ya ce hanya ɗaya kawai da za ta ji daɗi ga cao lau ita ce cinye shi a bene na biyu na gidan cin abinci, kamar yadda yan kasuwa suka yi daruruwan shekaru da suka wuce. Tsayinku a sama da matakin teku ba zai da yawa a kan dandano mai dadi ba, amma dubawa a kan wannan kogi yayin da kuke jin dadin irin wannan dandano da 'yan kasuwa suka yi a ƙarni da suka wuce ya zama daɗaɗɗa!
Sauran Ƙari na Anni
White Rose: Cao lau ba kawai ita ce ta gida don gwadawa a cikin Hoi An. Farin fari - mai amfani da appetizer da aka tsara don siffarsa lokacin da aka gabatar da kyau - shine farantin kayan ado mai ƙanshi na noodle.
Sinadaran irin su naman alade da naman alade ana sanya su a saman abubuwan da aka yi wa lakabi maimakon a ciki kamar yadda suke a sauran dumplings.
Hoi An pancakes: Babu wani abu kamar "pancakes" da muka sani a yammacin, Anan Anyi Anyi a kan abubuwan da ake amfani da ita a cikin menu na Hoi An. Wasu lokuta da aka jera a matsayin "pancakes-style-style style", wannan mai cika appetizer ne quite wani abu mai ban sha'awa. Za ku sami gwanin kwai wanda aka zana tare da kayan lambu, da kwano na ruwa, da farantin launin salatin da ganye, da kuma zane-zane masu launin shinkafa mai kama da filastik!
Don ci abincin nan na Hoi An, tsoma takardar shinkafa da sauri ta cikin ruwa wanda zai sa su zama m da kuma mai sauƙi. Kyakkyawar aiki na jujjuyawar omelet da ganye yayin da ke riƙe da takarda takarda ya kamata ya samar da abincin gwaninta mai kama da wani matashi mai zurfi. Da fatan wani daga cikin ma'aikatan zai bada jagoran abokantaka don fara maka!
Fresh Beer: Biran -brewed giya a Hoi An shine hanya mafi kyau don wanke ku kwano na cao lau noodles. Abin baƙin ciki shine, gidajen cin abinci ba su shayar da giya da kansu - an saya shi a cikin kwalabe mai filastik daga kwararru na gida kullum kuma dole ne a sayar a cikin sa'o'i 24. Wani lokaci ake kira "giya mai ban sha'awa" a kan alamu da menus, gilashin gilashin giya na Pilsner yana da yawa 25 maimaita ko žasa!