Whe san hanta zai iya zama dadi sosai?
Kamar Blutwurst (tsiran alade), wannan abincin Jamus ne wanda ba shi da ƙauna mai yawa a waje da Jamus. Ɗaya daga cikin, Leberwurst (sau da yawa a matsayin "hanta") ya kasance daga hanta, wasu mutane da dama sun guje wa.
Amma Leberwurst wata al'ada ne na abinci na Jamus kuma ya kamata a ji dadin shi yayin ziyarar kasar . Yayin da aka sauke shi kawai a lokuta na musamman, ana iya jin dadin shi a yau.
Yaran Jamus suna son shi - gaske! Wannan shi ne babban abincin karin kumallo na Jamus, tare da tebur da ke cike da juyayi, kayan naman, da kuma wando.
A nan zan yi hukunci ga dukan masu leken asirin Leberwurst dalilin da ya sa ya kamata ku gwada shi. Kuma, bayan duka, Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (fassara zuwa "Kada ku yi amfani da tsiran alade mai haɗari", ko "Kada ku kasance irin wannan wari / miki").
Menene Leberwust ?
Leberwurst za a iya kwatanta shi da mashawarcin Faransanci mafi kyawun, amma zaɓin abincin nama da dandano mai kyau shine Jamusanci. Ba kamar Faransanci da suke amfani da duck, hare, ko Goose ba, Jamus suna tsayawa tare da hanta maraƙin ƙwayar ɗan maraƙin. Ana cin nama tare da gishiri, barkono da marjoram da sauran ganye da albasa da aka gaura. Masu sana'a na Leberwurst suna da hauka tare da girke-girke, suna hada abubuwa masu ban sha'awa kamar Lingonberries da namomin kaza zuwa tsiran alade. Daga nan sai ƙasa ta kasance mai zurfi tare da raguwa na Speck (kamar naman alade) da kuma alade mai naman alade ko mai ladabi kamar man shanu.
Yana da tsiran alade mai sauƙi a cikin kundin Kochwurst (sausage dafa shi).
Wannan tsiran alade ya zo a yawancin iri, amma duk dole ne dauke da akalla kashi 10 cikin hanta tare da sifofi mafi kyau waɗanda suka hada da fiye da kashi 25 cikin hanta. Hanyoyin kiwon lafiyar da aka ambata a gida ba su rasa a cikin tsarin Leberwurst . Wannan zinst yana da wadata cikin bitamin, yana iya cika 100% na bukatunku na yau da kullum don bitamin A, B da musamman B12.
Har ila yau, kyakkyawan ƙarfe ne na baƙin ƙarfe.
A gefe guda, shi ma yana da girma a sodium da mai. Kamar kowane abu mafi kyau a rayuwa, ya kamata a cinye shi a cikin daidaituwa.
Yanayi na Yanki da Dabbobi na Leberwurst
Akwai wasu iri dabam-dabam na Leberwurst kuma wasu sun bambanta a yankinsu, kamar giya . Yawancin nau'o'in sun kasance suna kare matsayin a cikin EU, kamar Spreewälder Gurken (Splewald pickle).
Thüringer Leberwurst
Wani misali na tsiran alaƙa na EU da aka kiyaye shi shi ne Thüringer Leberwurst . Wani ɓangare na ma'auni shi ne cewa akalla kashi 51 cikin 100 na kayan albarkatun kasa dole ne daga Jihar Thuringia kuma dole ne dukkanin aiki ya faru a can. Yana da dandano mai ban sha'awa daga samfurori na gida da kuma hanyar dafa abinci na shan taba.
Braunschweiger
Synonymous tare da Braunschweig (Brunswick a Turanci), Jamus, ana amfani da wannan tsiran alade a matsayin Jamus a Jamus. A Amurka, duk da haka, Braunschweiger shine shahararren masu haɗari, wanda ya fito daga asalin haushin hanta wanda ɗayan Jamus suka kawo.
Frankfurter Zeppelinwurst
An kira bayan Count Ferdinand von Zeppelin (a, mutumin da ya halicci manyan jiragen sama na tsohuwar jiragen ruwa), an yarda da wannan tsiran alade ta hanyar ƙidayar. Babbar mashawarci, Herr Stephan Weiss, ya haɗu da haɗuwa ta musamman a ranar 15 ga Maris, 1909 kuma ya sami yardawar Count Ferdinand ya ba da sunansa ga wannan dadi mai ban sha'awa.
Wannan nau'i na leberwurst ya zama basira mai kyau a kan iska ta Zeppelin. Maganin, " Ein Genuss zum Abheben gut " (Abin farin ciki don kashewa), yana nuna alaƙa da ita.
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
Sausage hanta na Palatinate wani classic na Palatine yankin (kudu maso yammacin Jamus). Wannan salon na leberwurst yakan samo hanya a kan yankin nama platter a cikin gidajen abinci da biergartens . An haɗu da shi sau da yawa tare da yankakken jini na jini.
Inda zan sayi Leberwurst
Za a iya samun Leberwurst ko'ina cikin Jamus. Yayinda masu sayar da rangwame irin su Aldi ko Lidl yawanci suna ba da nau'i daya ko guda biyu, shaguna da kuma manyan kasuwa kamar Kaisers da Edeka suna da ɗakunan yawa. Bugu da ƙari, Metzger (masu cin nama) sau da yawa suna yin nasu iri-iri tare da mafi kyawun sinadaran.
Duk da yake ana sayar da shi a cikin wani squishable casing, ana amfani da tsiran alade sau da yawa a cikin kwalba gilashi tare da murfin rufe.
Sausage daga mai shayarwa ko mai sayar da mai sayarwa bazai iya ɗaukar masu kiyayewa don haka ya kamata a ci shi da sauri. Bayan ya buɗe leberwurst ya kamata a kiyaye shi a firiji kuma yana da kyau ga kimanin mako guda bayan budewa.
Leberwurst Recipe
Idan ba za ku iya samun sakon da kuka so ba ko kuna jin dadi sosai za ku iya sanya Leberwurst naka sauƙi.
Basic Recipes Leberwurst
Yana aiki 6+
- 2 lbs alade ciki
- 1/2 lb alade kafada
- 1 1/2 lbs alade hanta
- Da albasarta 2, sliced (na zaɓi don gasa da albasarta kafin ya hada da)
- 2 teaspoons gishiri
- 1 teaspoon barkono
- 1 teaspoon marjoram
- naman alade
Nine Sauƙi Matakai don Make Leberwurst :
1. Yanke dukan nama cikin kananan guda
2. Mix a albasa da kayan yaji
3. Saurara minti 40 a kan kuka
4. Add marjoram
5. Yi naman nama ga abin da kake so - ko dai lafiya ko m
6. Dama a cikin casings da ƙulla
7. Ku rufe da ruwa; kawo shi mai zurfin tafasa don minti 6
8. (Za a iya samun ganyayyaki dabam ta wurin kammala salushon ta hanyar shan taba a kan bishiya)
9. Jin dadin!
Ta yaya aka ba da Leberwurst ?
Ana yaduwa yawan yaduwa ne kawai, yaduwa a kan kyawawan abinci na Jamus don karin kumallo ko abincin abincin Abendbrot (abincin dare). Ku ci shi tare da wasu Senf (mustard) ko Gurke (gwano) don samun cikakken aikin Jamus .