"Cajun" da "Creole" kalmomin da za ku ga ko'ina cikin New Orleans da kuma kudancin Louisiana. A kan menus, musamman, amma a tattaunawar gine-gine, tarihi, kiɗa, da sauransu. Amma menene suke nufi?
Menene "Cajun?"
Mutanen Cajun ne zuriyar 'yan kasar Faransa-Kanada wadanda suka fara farawa a Nova Scotia - wani yanki da ake kira Acadie - a cikin 1605. Bayan shekaru 150 na aikin noma da kwanciyar hankali a gefen Bay of Fundy, wadannan An fitar da mutane lokacin da Kanada ya shiga mulkin Birtaniya.
Wadannan mutane - Acadians - warwatse. Wasu boye a kusa, sau da yawa a cikin Micmac Tribe, tare da wanda suke abokantaka. Sauran sun shiga jirgi: wasu na son zuciya, wasu ba, kuma sun tashi. Bayan 'yan shekaru na kabilun, sai suka taru lokacin da aka gayyace su a shekara ta 1764 don su zauna a yankin mulkin mallaka na Louisiana.
Wadannan mutanen, wadanda suka koyi aikin gona da kifi a cikin tsararren gine-gine na Kanada, sun zauna a cikin fadin ruwa, yankunan da ke kan iyakoki zuwa kudu da yammacin ƙananan yankunan New Orleans. Sun haɗu da kuma kafa al'ummomi, kuma a cikin shekarun da suka haɓaka al'adun al'adu daga sababbin makwabta na ƙasar Amurkan, da 'yan ƙauyen Jamusanci, Irish, Mutanen Espanya, da kuma Turanci, da kuma' yan Afirka, masu bauta da 'yanci, da Faransawa, daga-Faransa wakilai.
Kasashen da suka bunkasa suna da zurfin karkara, da ke kan kifi da aikin noma a yankunan da ke kan iyakoki, da kuma shanu dabbar da aka haifa a cikin yankunan da ke cikin yankunan da ke cikin yankunan da ke yankin, wanda ya rufe abin da yake yanzu a kudancin Louisiana, sai dai yankunan New Orleans kuma daga bisani Baton Rouge.
Kalmar "Acadian" morphed a cikin Turanci zuwa "Cajun," kuma an yi amfani da shi a matsayin maƙasudin lokaci har sai an sake dawowa a lokacin cajun masu girman kai a karni na 20.
Mutanen Cajun sune rubuce-rubuce na francophone (kuma mutane da yawa suna magana da harshen Faransanci a yau, yarren da ke da mahimmanci amma cikakke fahimta tare da Faransanci na yau da kullum da kuma Kanada na Kanada) da Katolika.
Kayan Cajun yana da tsarya, yana dogara da kyafaffen kayan ƙanshi da kuma naman gurasa da naman kifi da wadataccen kayan nishaɗi amma basu da daɗi sosai, ta yadda wasu na Caribbean da subtropical cuisines suke. Rice ita ce sitaci, amma dankali mai dadi yana girma a yankunan Cajun kuma ana amfani dashi a cikin jita-jita. Kayan Cajun ya samo asali ne daga gargajiya Acadian na gargajiya, yana kara kungiyoyi ga sauti na gargajiya da kuma kullun da ke fitowa daga asalin Afirka da na asalin Amurka.
Ya kamata a sake maimaita cewa al'adar gargajiya ta al'adun Cajun ba a New Orleans ba, amma a yankunan karkarar kudancin Louisiana. Babu shakka yawan mutanen Cajun na zaune a New Orleans a yanzu, amma ba haka ba ne al'adar Cajun ta kowane fanni, kuma cajun da mawaƙa suna magana ne a kan shigo da birni, ba al'ada na gari ba .
Menene Creole?
"Creole," a matsayin wani lokaci, ya fi rikitarwa fiye da "Cajun," a cikin cewa yana da ma'anoni masu yawa. Da cikakkiyar ma'anar ma'anoni, a zahiri.
Mafi mahimmanci da kuma mafi ƙanƙanci (amma watakila mafi mahimmanci) fassarar "Creole" an "haife shi a cikin mazauna." A cikin farkon tushe daga yankin Louisiana, zaku ga alamun Creole dawakai (wanda yafi karfi saboda an haife su kuma a hawan su a Louisiana), alal misali.
An kafa tumatir Creole a farkon shekarun 1900 a matsayin nau'in nau'i mai nauyin nau'i wanda yayi girma a cikin zafi na Louisiana.
Amma Creole ya zo ne a kan mutanen da suka haifa a Turai wadanda aka haifa a Faransa da Mutanen Espanya, kuma daga bisani ya nuna mutanen Turai da na Afirka (da kuma wasu 'yan ƙasar Amirka). A wannan lokaci, duka waɗannan ma'anonin har yanzu suna da gaskiya. Za ku ji nassoshin "white Creoles" ko " tsohuwar layi na iyalan Creole ," wanda ke nuna 'yan asalin' yan asalin ƙasar Faransanci na farko zuwa birnin. Lokacin da aka kira abinci kamar Creole, yawancin abinci ne na gargajiya na wannan al'umma mai arziki, amma yana da daraja tunawa da cewa wannan abinci ya ci gaba ne da mata masu bautar da ke aiki a cikin ɗakin cin abinci, saboda haka yana da tasiri mai yawa da kuma sababbin abubuwa na duniya, irin su okra da filé).
Creole kuma lokaci ne na ganewa ga mutane masu launi na haɗin Afrika da Turai, kuma daga cikin iyalan da suka kasance a Louisiana tun zamanin mulkin mallaka. An rubuta littattafan littattafai game da abubuwan da ke tattare da dangantaka tsakanin 'yan uwanci a New Orleans, wadanda suka kasance masu ban mamaki kuma sun fi girma ga dukan tarihin mallaka amma sun isa ya ce masu goyon baya waɗanda suke da kansu a matsayin Creoles suna da bambanci daban-daban fiye da waɗanda suke kai kai tsaye kamar baki. (Kuma don rikita batun, yawancin mutanen da suka san su duka biyu, kuma lallai masu fita ba su da wata hanya ta san bambanci, ƙaddamarwar ta zama babban muhimmin fagen abin da ya faru da Plessy vs. Ferguson.) Amsa a takaice: idan kun kasance ba daga nan ba, ba za ku iya fahimta ba. Kuma shi ke lafiya.
Don kara matsalolin abubuwa, yawancin mutane masu launi a cikin yankunan Cajun na Louisiana (wato, yawancin kudancin Louisiana a waje da New Orleans da Baton Rouge, amma a kusa da Lafayette da Lake Charles) sun nuna kansu kamar Creole, koda kuwa suna da ƙananan zuriya na Turai. Creole a cikin Cajun Country yana nufin "asalin Afirka na harshen Faransanci na Afirka." Wadannan rukunonin Creoles ne wadanda suka kirkiro kiɗa zydeco kuma wadanda aka san su da al'adun gargajiya na Creole, wanda ya hada da hanyoyi masu tafiya da kuma kauyen kauyen da suke da har yau. Abincin na Creole yana kama da abincin Cajun amma yana mai da hankali sosai (ko da yake tare da duk abin da ke cikin wannan batu, akwai mai yawa daga shugabannin da za su karya mulkin).
Don damuwa da abubuwan da yawa, yawancin mutanen garin Creole na yankunan karkara suna da mazaunin gari, amma yawanci a garuruwan man fetur na Lafayette, Lake Charles, Beaumont, da kuma Houston, inda zauren farko na zydeco Clifton Chenier ke zaune a lokacin da ya rubuta littattafai ya ba da jinsin sunansa. Amma kada ku kuskure cewa al'ada na samfurori na launi daga New Orleans - su ne rassan fadada guda guda guda. Tsohon ƙaddarar da aka ƙaddamar da shi don ƙirƙirar zydeco, kuma ɗayan ya yi haka amma ya fito da jazz. Duk da haka rikice? To. Ba sauki.
Shirya don karshe bit na rikice? Domin Louisiana ya kasance tarihin harshen Faransanci, ya jawo hankalin marasa rinjaye na ƙauyukan Faransa har zuwa ciki har da yau. Wasu Francophones-waɗanda suka zo a Louisiana sun fito ne daga waɗannan 'yan kwanan nan (ma'anar ma'anar ba a mulkin mallaka) ba kuma suna la'akari da kansu ba Cajun ko Creole, amma kawai Faransanci, ko kuma, a cikin gida na Faransa, Faransanci.
Amsaccen Amsa
Idan kana cikin New Orleans, Creole yana nufin zato kuma Cajun yana nufin rustic. Idan kana cikin Acadiana (Cajun), Creole yana nufin baki kuma Cajun yana nufin farin. Wannan yana ɗaukar abubuwa mai zurfi amma yana samar da tsari mai dorewa don fahimtar waɗannan batutuwa. Ko ta yaya, idan kuna cikin kudancin Louisiana kuma kun ji Cajun ko gidan abincin Creole mai kyau, kuna da matukar damuwa a tsammanin abincin zai kasance mai dadi.