Memphis wani birni ne da ke dauke da girman kai a barbecue. Muna da'awar cewa muna da mafi kyau a duniya kuma mun zama sananne ga wannan. Daga gidajen duniyar da aka sanannun duniya irin su Rendezvous da Central BBQ , zuwa Memphis a cikin watan Mayu na gasar cin kofin gasar cin abinci na BBQ, barbecue wani ɓangare ne na al'amuran mu a cikin Bluff City. Amma menene ainihin Memphis-Style Barbecue? Kuma me ya sa yake fitowa sama da sauran?
Bayanin Barbecue
Abincin
Kodayake kawai ana iya amfani da kowane nama, ana amfani da barbecue na gargajiya na Memphis kyafaffen naman alade da ake amfani da shi a cikin siffofin guda biyu: haƙarƙari a kan sarƙa ko ja. Gaskiyar Memphis smokers (wadanda ƙwayar hayaki, wato) ba su dogara da kayan yaji kadai don tabbatar da babban barbecue. Maimakon haka, suna amfani da mafi yawan ingancin nama da itace, to, bari jinkirin shan taba yana inganta yanayin dandano. Wannan yana haifar da naman alade mai dadi kuma m, har ma ba tare da rubs da sauces.
Dry Rubs
Memphis tabbas mafi kyau sananne ne ga busassun barbecue. Yawancin lokaci ana amfani dashi a kan haƙarƙuka, yanayin bushe yana da dadi sosai kuma yana da muni don cin abinci fiye da rigar. A cikin tsari na busassun, haƙƙan haɗin suna kwance tare da rub da aka yi daga sinadirai irin su tafarnuwa, paprika, albasa, cumin, da sauran kayan yaji. An kuma dafa su a cikin wani fure har sai sun kasance mai ƙazantu. Yawanci, ana amfani da haƙarƙarin ƙasƙanci tare da miya a gefe.
Sauces
Memphis barbecue sauce yana da nasa dandano rarrabe, da. Kodayake takamaiman takalma za su bambanta daga dafa don dafa, ana amfani da sauce sau Memphis tare da tumatir, vinegar, da duk wani kayan haɗaka da yawa. Yana da mahimmanci, tangy, da kuma ɗan mai dadi. An zubar da miya da Memphis a kan naman alade ko aiki tare da gefen raƙuman ƙwayoyi.
Gurasar Barbecue Ya fi so
Yaya Memphians zasu ci barbecue? Bari in tantance hanyoyi. Wataƙila mafi shahararren shine don yin amfani da sarƙaƙƙiya ko rabi na haƙarƙari - ko dai tare da rubutun bushe ko rigar cewa sauye ya riga ya kasance a kan haƙarƙari. Bayan haka, wani kusa na biyu shi ne gurasar barbecue mai naman alade, ya yi aiki a kan gurasar gurasar buro ko Texas Toast da kuma ɗamara tare da laka a kan sanwici.
Har ila yau, muna cikin shafukan mu na BBQ a Memphis. Mai yiwuwa BBQ ta tsakiya yana da mahimmancin fasaha, musamman lokacin da aka sanya shi tare da gidan ya sanya kwakwalwan kwalliya tare da naman alade, naman alade, shredded cuku, da jalapeños. Ya kamata 'yan Vegetar su damu, ko da yake. RP Tracks da Jami'ar Teh University of Memphis ta sanya wani babban kayan bango na Tofu Nachos na BBQ tare da baƙar fata da sauran kayan shafa.
Inda zan ci
Tambayi 100 Memphians inda za su sami mafi kyaun barbecue, kuma tabbas za ku samu amsoshi guda 100. Amma abu daya tabbatacce-tare da matsayi mai kyau da mazauna yankin suke, kowane ginin barbecue a wannan birni ya zama mai kyau. Idan kana neman wuri mai kyau don farawa, ko da yake, tabbas ka duba waɗannan wuraren abinci na barbecue guda 12 .