Tattaunawa tare da Patrick Roger, Paris Chocolate Maestro

01 na 06

Ku gana da Uber-sophisticated Unguwar Faransa Willy Wonka

Idan Paris ta zabi Willy Wonka na kansa, Patrick Roger ba shakka zaiyi amfani da lissafin ba - wanda ya rage ginin masana'antun da kuma masana'antu na masana'antu ga al'ada. An kira shi mafi kyaun chocolatier na Faransa ( Meilleur Ouvrier ) a shekara ta 2000 a cikin shekaru 32 kawai, Roger ya kaddamar da wani wuri don kansa a cikin masana'antar cakulan kayan fasaha, ya keɓe kansa tare da tsayayyarsa a kan sabbin abubuwa masu ban sha'awa irin su lemun tsami da lemongrass. tare da sha'awarsa, sau da yawa kayan zane-zane a cikin cakulan da tagulla. A shekara ta 2010, na ziyarce shi a zaman taronsa a kudancin Paris a garin Sceaux, inda na ga masu sana'a sun mirgina katako da hannayensu kuma sun cika sababbin ganaje (ƙididdiga a ƙasa), sun lura da manyan ayyuka na cike da cakulan pola bears da elephants, da ɗanɗanar sabo ne daga cikin lambu daga baya, da kuma koyi game da Roger ra'ayoyi game da abin da ya sa cakulan kyau. Da ke ƙasa akwai fassarar daga tattaunawarmu.

Yaya aka fara farawa cikin cakulan? Shin, kai mai zane ne kafin ka zama chocolatier?

Ban taba tafiya cikin gidan kayan gargajiya ba tun kafin in kasance 25 - Na sani sun kasance! (Na fara) na yin sana'a a cikin irin kek, kuma bayan shekaru biyu na koma Paris. Fasto ba sa sha'awar ni ba, amma wani sashi a cikin kamfani ya bude wa chocolatier ... kuma ina da wahayi. Na fahimci nan da nan cewa zan iya gina wani abu tare da wannan matsakaici, ciki har da rayuwata ... cewa shi fasfo ne ga duniya.

Karanta alaƙa: Ƙara-gurasar cakulan a birnin Paris

Don haka ka gano cewa cakulan yana da mahimmanci, wanda ya ba da dama gameda kerawa?

Ya fi cewa cakulan ya gano ni! Na fara ne a 18, yawancin kayan aikin fasaha - yawan kayan hotunan abubuwan da suka faru a birnin Paris - Na kirkiro hotunan da aka yi wa Jean Paul Gaultier da kuma dan wasan Yannick Noah da sauransu. A wannan lokacin, shirin shiryawa ya kasance babbar.

(Danna ta hanyar zuwa shafi na gaba, inda muke hira akai)

02 na 06

A kan mamaki da Palate ...

Bayananku da dadin dandano sun kasance kusan abin mamaki ... kun gabatar da bayanin kula kamar kyalkyali kafin su nuna a cikin manyan kantunan cakulan, kuma kuna amfani da dadin dandano kamar su basil, lemongrass da lemun tsami mai yawa. Kuna ganin yana da mahimmanci don cakulan yayi mamakin fadar?

Ba ni da tunanin cewa ina mamaki. Lime, alal misali - watakila shekaru 50 da suka wuce, yana da wuyar samun samfurori a birnin Paris, amma ya zama kyakkyawa a kwanakin nan. Ba na bin ka'idoji ... ba gaskiya ba ne game da hakan. Na ɗauki abin da nake so. Wadannan kwanakin, menene ya fi fure-furen foie gras, ko gurasa da jam da safe? Babu wani abu mafi alhẽri daga wannan. Kuna iya ƙirƙira duk abin da kuke so a kusa da shi, amma babu wani abu da ya fi madogaran strawberry, apricot ko ceri jam ... babu wani abu a ƙoƙarin gina a kusa da (waɗannan abubuwa na asali).

Tabbas, muna da wasu samfurori waɗanda suke da ƙari sosai, amma zuciyarsa ita ce cikar praline da aka yi da sukari, almonds da hazelnuts - kuma wannan shi ne. Yana kama da tumatir: menene ya fi tumatir da strawberries daga gonar? Wadannan kwanaki, akwai tseren a cikin kafofin yada labaran da za su faɗar da abin da ke faruwa da sababbin abubuwa - amma wa ke kulawa? Ba haka ba ne. Yana da game da abin da abokan ciniki ke so - kuma yawanci yakan sauko zuwa sauƙi. Kowane mutum yana mafarki game da gidan gilashi, amma ba wanda yake so ya rayu a ciki.

Karanta alaƙa mai kyau : Mafi kyaun Chocolate Shops a birnin Paris

(Lokacin da na kirkiro sabbin alamomi ko dandano), wani abu ne wanda ke bayyane a gare ni, kuma bai fito daga buƙata ba. Da zarar na yi mamakin abin da zai zama kamar yada lakabi ta apple tare da cakulan. Na kaddamar da shi, kuma ta ci gaba daga can ...

03 na 06

A kan layi a cikin Chocolate ...

Kasuwananku suna da kyan gani mai ban mamaki. Mene ne kake aiki a kan yanayin sassaƙa a cikin cakulan a wannan lokacin?

Dangane da kakar da abubuwan da ke faruwa a duniya, zamu gano abubuwa da yawa. Wannan (yana nuna wa manyan gwanayen polar guda biyu a cikin cakulan a kan ɗaya daga cikin ma'aikatan aiki) shine (nufin haɓaka wayar da kan jama'a) game da raƙuman ruwa da kuma karfin yanayi na duniya ... muna so mu sami saƙon a cikin gidajenmu. Idan ba muyi aiki ba, bakunan polar za su zama ƙananan bera kamar waɗannan.

Kuma a can- (yana nuna wani babban sashi na cakulan da abin da yake kama da burbushin da aka zana a gefe) - Ban sani ba idan zaka iya bayyana abin da yake, amma zai zama giwa wanda aka kama a cikin wani toshe. Zane-zanen giwaye za su kasance kusan mita huɗu a sama da zarar sun gama.

Karanta Shafin Farko: Mafi kyaun Gourmet Shopping Spots a Paris

Cakulan wata hanyar sadarwa ce mai ban sha'awa - yana da mahimmanci. Kowane mutum yana ci cakulan, saboda haka zaka iya samun yawa a fadin.

Har ila yau, za mu yi aiki a kan batun "kare dandano" a wannan shekara. Kuna samun (dandano mafi kyau) a mike daga gonar kuma tare da mafi kyawun sinadaran. Muna da gonarmu a nan. Amma bayan haka, aikin shine abinda ke da muhimmanci. Kuna iya samun mafi kyawun nauyin sinadaran duniya, amma idan ba ku aiwatar da su ba daidai ba, za ku ƙare ba tare da komai ba.

04 na 06

A kan "Good Ku ɗanɗani" da Luxury ...

Wani lokaci window naka yana nuna turawa cikin ambulaf a cikin abin da ake la'akari da "dandano mai kyau". Don wannan Easter, ka halicci wani abu tare da ratsan dafa abinci masu ado kamar chefs, kewaye da ƙwayoyin da aka karya. Shin kana son ƙoƙari ne na yin muni, musamman ma a cikin kamfanonin alatu na Paris mai tsanani?

Hakika (zamu iya zama) - dauka ranar nuna ranar soyayya, alal misali (wanda aka kwatanta da siffar mata a fannin cakulan) - mun kasance mai mahimmanci, amma a cikin daidai iyaka. Ba ni da iyakokin da yawa, ko da yake - idan na so in saka wani abu a cikin ɗakin shagon, zan iya yin hakan. Ba mu da iyakancewa game da kerawa; yana da sha'awa kuma muna magana da manya. Idan na so in saka ratsi a cikin taga, za mu sanya ratsi a can.

Amma an ƙaddamar da cakulan a matsayin samfurin alatu, duk da haka kasuwa a matsayin "mai daraja". Shin yana da mahimmanci a gare ka ka je da hatsin wannan hoton?

Ba na tunanin cakulan kamar alatu. Wadannan kwanaki, cin abinci ba kamata ya zama alatu ba. Na yi amfani da rayuwata na girma a cikin ƙasar ƙasar Faransanci tana cin abinci sosai - an rushe ni, ba zan taɓa cin abincin ba a rayuwata. Cin abinci da kyau kada ta zama alatu.

Karanta alaƙa da aka kwatanta: Gidan cin abinci mafi kyau a birnin Paris

05 na 06

A Sourcing Sinadaran ...

Yaya kuke samar da sinadirai don cakulan?

Muna fitar da cakulan daga kusan kasashe 30. Abu mafi mahimmanci shi ne yadda ake amfani da tsire-tsire. Idan kun san yadda za ku noma shuka sosai, chances (sakamako na karshe) zai zama mai kyau. Bayan an horar da tsire-tsire kuma an shirya jigon kwalliya, abu mai mahimmanci shine hanyar da ta bushe, ta dage, da dai sauransu ... ta yaya za a fara ta lokacin da ya same mu? Ya zama kamar ɗan ƙauna: kowane abu da kake yi yana da sakamako (a samfurin karshe).

Menene game da sha'awar kwanan nan game da gwangwani? Kuna tsammani wannan hanya ce mai kyau don shiga?

Labarun launi ba dole ba ne ma'auni na inganci. Muna saya mai yawa gwanar cakulan, amma wani lokaci wannan ba ya nufin yawa. Duk da haka dai, a Ivory Coast, ko Indonesiya, alal misali, masu aikin gona ba su da hanyar yin furanni, don haka suna da (de facto) - ba su da lakabin. Sauran masu cakulan suna shaidun kwayoyin, amma basu girmama tsarin. A ƙarshe, yana da matsala na bukatar mai buƙata ... kwanakin nan masu amfani suna son duk abin da aka lakafta, ƙira da kuma ƙulla.

06 na 06

A New Flavors da Halitta ...

Kuna aiki akan kowane sabon dandano ko cakulan don ƙarawa zuwa tarin?

Ee. Ina so in yi sabon cakulan don ranar St. Patrick, wanda ake yin bikin a duk faɗin Anglo-Saxon duniya amma ba a Faransa. Don haka muna aiki a kan Guinness (giya) bayanin kula don sabon cakulan. Zai zama zama na dindindin na menu. (Aɗin dandano) yana da matukar daidaita da kuma dabara, amma za mu kara nau'o'i hudu ko biyar waɗanda za su ba mu damar haifar da launi daban-daban guda biyu.

Mun riga mun samo girke-girke hudu (ga sabon cakulan). Na kirkiro girke-girke na farko sa'annan mun (tweak shi) sosai. Zai fara, amma yana da ban mamaki. A kowane hali, lokacin da na ƙirƙiri wani abu daga fashewa, yana da kyau na fara kyau; yana buƙatar gyara, amma ina da sunadarai a kaina. Mu ne masu sihiri! Amma a ƙarshe, yana da sauki da dandano da yake ƙidaya - dole ne ya zama bayyananne.

Bincika Stores Stores a Birnin Paris