Daya daga cikin kudu maso gabashin Asiya Aikin Naman Lutu, Malaysia na Farko
Abu mai mahimmanci da za a yi - da zarar ka share takardar fasfo na zuwa a Malaysia - shine ka fara da farko zuwa cikin abinci na Malaysia . Kuma mafi kyaun wurin da za a fara? Yin umurni da tudu na laksa da cin shi ga dregs.
Ba dole ba ne ka zama abincin da za ka fahimci cewa laksa na ainihi ne na Malaysian: yawancin magunguna na farko sun tabbatar da wannan ra'ayi ta hanyar yin umurni da yin amfani da wata tasa na biyu na wannan tarin daji, mai cin gashi na Malaysian .
Laksa yana daya daga cikin wadannan sha'ani na musamman, mai yiwuwa wuya a samu a gida, mutane suna sha'awar dogon lokaci bayan ramin kudu maso gabashin Asiya ya zama ƙaƙƙarfan ƙwaƙwalwa.
Amma Menene, Daidai ne, Laksa ?
Sugar, mai yaji, dan kadan mai dadi tare da kifi - laksa ne bakin burodi noodle miya tasa da aka samo a duk kudu maso gabashin Asia. Kodayake jaridar na iya kasancewa Malaysia, labarunsa na Rasha ya yada a Singapore, Cambodia, Indonesia, da kuma Yammaci.
Laksa yana kunshi nau'o'in shinkafa a cikin wani lokacin farin ciki, grey-gritty da aka yi daga ko dai kwakwacin kwakwa da curry manna ko tamarind 'ya'yan itace da kifi, dangane da yankin.
Lemongrass, tafarnuwa, shamuka, chili, kifi ko tsire-tsire, da kuma jerin jerin lokutan sauran kayan hade-raye da ke cikin lalacewa don dandano mai ban sha'awa. Hakan zaɓin zai taimaka wajen maganin dandano na kifi da kuma kara da citrus zing.
Laksa shine haɗin cin abinci na Sinanci da Malay; Dole ne a gwada kowane matafiyi a kudu maso gabashin Asia.
Daga ina Laksa ya zo?
An yi tunanin Laksa a matsayin halitta na kasar Sin wanda ya yi gudun hijira zuwa Birtaniya a cikin Malaysia a karni na 15.
An san shi a matsayin Peranakan, yawancin baƙi sune daga zuriyar Hokkien kuma sun fito daga Kudancin Sin.
Ko da ma'anar kalmar " laksa " aka tattauna. Kalmar lakhshah tana nuna nau'i na noodle a Hindi; Duk da haka, laksa yana kama da kalmar Sinanci ma'anar "yashi mai yalwa" - dacewa saboda rubsa gritty texture.
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Wani lokaci rikicewa, halayen farko na laksa sun samo asali: curry laksa da asam laksa . Duk da cewa irin wannan a hanyoyi da dama, ƙananan bambanci shine samfurin. Curry laksa yana amfani da madara na kwakwa a matsayin tushe , yana samar da mai daɗi, mai yalwaci yayin da asam laksa ya dangana ne a kan manna tamarind . Curry laksa sau da yawa ana dashi tare da prawns da na bakin ciki nau'i na kwaikwayo mai wuya.
Curry laksa sau da yawa ake kira curry , kari , ko "curry noodles" a Penang don bambanta shi. Yin tambaya kawai ga " laksa " a Penang zai haifar da wani kwano na asam laksa . Duk da yake asam laksa yakan yi amfani da ƙwayoyin shinkafa na shinkafa, anyi amfani da curry din tare da ƙwayoyin spaghetti na launin rawaya ko ma mahimmancin vermicelli da ake kira " hoon" .
Masu cin abincin Squeamish ya kamata su sani cewa alade mai naman alade da kuma wasu lokutan man alade an kara shi zuwa curry don ɗaukakar daji.
Laksa Bambanci
Laksa ya kasance mai dacewa kuma an gyara shi daga yankin zuwa yanki. Laksa na iya bambanta tsakanin motoci da masu cin abinci a garin guda, dangane da kakanni da kuma son magajin! Ko da wane kalma da ya riga ya bi ko kuma ya bi laksa akan menu, yana da wuya cewa ba za ku damu ba.
Wasu bambancin na laksa sun hada da:
Laksa Sarawak: Hailing daga Kuching a Borneo kuma mai fiyewa fiye da yawancin, Sarawak iri-iri na laksa ba yayi amfani da curry. Sambal belacan - wani kayan lambu mai naman kaji - hidima a matsayin tushe. Kara karantawa game da abinci a Kuching .
Asam Laksa : Har ila yau ake kira Penang laksa , Asam laksa ya yi ta da tamarind kuma yana amfani da kifi mai tsutsa ko ƙuƙwalwa a matsayin tushe maimakon jaraba. Asam laksa ita ce dadi mai ban sha'awa a birnin Penang . Kara karantawa game da abincin Penang .
Laksa Lemak: Makiya da zaki maimakon m, laksa lemak dogara ne a kan madara madara da curry manna. India kayan yaji da kuma yara yin laksa lemak a rare fi so a Malaysia.
Katong Laksa : Popular a Singapore, katong laksa yana kunshe da ƙuƙwalwar kayan ƙuda don a iya cinye shi tare da cokali mai filastik. Katong laksa yawanci ana dashi tare da nau'i mai yatsun kwaikwayo da kuma prawns.
Za ku ga laksa a matsayin tushen tushen menus da wasu wasu masarautar abinci na kudu maso gabashin Asiya suka gina.
Curry Laksa Recipe
Duk da yake lakhat na gaskiya ya ƙunshi nau'o'i mai yawa, aikin dafa shi ya fi sauki ta hanyar sayen laksa manna. Ana iya samun manna na Laksa a cikin shaguna na kasuwancin duniya da kuma shaguna a kusa da kudu maso gabashin Asia.
Tafasa abincinka na shinkafa har sai rabi, yin wanka tare da ruwan sanyi, kuma a ajiye shi.
Gudun man fetur mai zafi a cikin wok, sa'annan ya motsa cikin laksa manna. Da zarar manna ya yada, ƙara madara madara da simmer na minti 10 ko har sai lokacin farin ciki.
Mix a cikin shinkafa da shinkafa, kifi shredded, ko tofu. Cook don minti biyar ko har sai abincin kifi ya cika.
Add your zabi na ado; Abubuwan haɓakawa na al'ada sukan haɗa da: ƙwayar wake, ruwan 'ya'yan itace mai lemun tsami, shallots, da kuma ganye basil.
Ƙara nau'i biyu na bakin ciki mai kwakwalwa a saman kowane kwano.
Laksa ita ce daya daga cikin jita-jita goma da ya kamata ku yi kokarin kusantar Singapore .